Beginnen wir mit der zentralen Figur, dem Koch. Unser Chefkoch und Mitinhaber aus Österreich, Josef Krammer, hat sich in österreichischen Spitzenküchen, die er auch leitete, seine Sporen besser Sterne (in Österreich „Hauben“ genannt) von Michelin und Gault Millau verdient.

Durch seine Frau Astrid, kam er nach Fritzlar. Dort angekommen renovierte er, zusammen mit Astrid’s Bruder Armin Ochs, »das Nägel«.

2014 baute das schon gut eingespielte Team das bekannte »Café Schwarze« in Bad Wildungen um. Das Restaurant ist ebenso auf einem erfolgreichen Kurs wie schon zuvor »das Nägel« und eroberte schon viele Bad Wildungener Herzen und hat einen festen Platz bei (Kur-)Gästen.